Beschrijving
Wijnbereiding: Het fruit van deze druiven is afkomstig van de Heldenberg in Stellenbosch, het perceel heef zicht op False Bay. De druiven worden geplukt bij optimale rijpheid en een nacht gekoeld tot 4°C. De volgende ochtend worden de druiven in hele trossen geperst. Het sap ondergaat een spontane gisting op oud Frans eikenhout en op 40% nieuwe vaten. De wijn blijft gedurende 10 maanden op de droesem en wordt daarna gemengd en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Bij rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees en gevogelte, risotto’s, pasta’s met romige sauzen, groentegerechten en milde romige kazen.
Overige informatie: The Story: “Seelug 2022 – de eerste oogst van iets speciaals. Laten we eerst enkele termen verduidelijken:
Offshore wind – luchtstroom van kust naar oceaan.
Onshore wind – luchtstroom van oceaan naar kust.
Chop/wit pertjies/white horses – Kleine golven veroorzaakt door wind over open oceanen.
Monstername – Het plukken van druiven om rijpheid te controleren.
Seelug – Zeelucht.
Tijdens de oogst van ’22 bezocht ik een Chardonnay wijngaard op de lagere hellingen van de Helderberg met uitzicht op False Bay. Op een hete dag zag ik dat de offshore wind waaide, goed nieuws voor mijn lokale surfplek. Ik noteerde om snel monsters te nemen ideze wijngaard. Twintig minuten later was de wind veranderd naar onshore, dee golven waren bedorven. Toen realiseerde ik me – SEELUG! Het voelde alsof verkoelende zeelucht mijn gezicht streelde. Terwijl de onshore golven verdwenen koelde de zeelucht de Chardonnay in de wijngaard.”
