Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven worden in vier keer geplukt op verschillende rijpheidsniveaus en ’s nachts gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend worden de druiven op verschillende manieren verwerkt. Sommige worden ontsteelt en geperst, andere ontsteelt met een paar uur schilcontact – daarna geperst, sommige gefermenteerd als hele trossen en sommige als ontsteelde druiven met schilfermentatie. Ze worden gefermenteerd en gerijpt in verschillende vaten, Frans eiken (geen nieuw eiken) en amphora. In de diepe winter krijgt de wijn zwavel, het enige additief. 10 maanden op de lies, geblend en gebotteld.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van BlankBottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Zeer geschikt en verrassend bij lichte visgerechten zoals ceviche, schelpdieren, aspergegerechten, sushi’s, en combinaties met Aziatische smaken.
Overige informatie: The Story: “In augustus 2011, op een boerderij ergens tussen Darling en Hopefield aan de westkust van Zuid-Afrika, bezocht ik een wijngaard met Carignan-druiven. Ik ontving een sms van iemand die me binnen het uur in Kaapstad nodig had. Omdat ik in de middle of nowhere was, vroeg ik de boer naar de snelste route naar Kaapstad. In het Afrikaans (een van de 11 officiële talen van Zuid-Afrika), de ‘Kortpad Kaaptoe’. Hij zei dat ik richting de Carignan moest rijden, voorbij de Shiraz en Fernao Pirez…
‘De FERNAO WAT???’, vroeg ik hem? ‘Fernao Pirez’, antwoordde hij. Struikgewassen, niet geïrrigeerd, geplant door zijn grootvader 38 jaar geleden. Dus, op mijn kortste weg naar Kaapstad (de ‘kortpad kaaptoe’), vond ik Fernao Pirez. Een variëteit waarvan ik nog nooit wijn had geproefd en iets waarvan ik niet wist dat het bestond in Zuid-Afrika. En dat brengt me bij iets dat voor mij heel belangrijk is.
Ik hou van interessante, waargebeurde verhalen. Dus als ik een verhaal zoals dit vind, een stukje familiegeschiedenis ontdekt op mijn kortste route naar Kaapstad, wil ik dat verhaal vertellen, vermomd als een fles wijn. Het gaat dus niet ALLEEN om de wijn. In het leven moet alles in context worden gezien. Als je dingen uit hun context haalt, wordt wijn eendimensionaal en op een bepaalde manier saai.”
