Beschrijving
Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de Heldenberg, van een laat rijpende wijngaard, heel hoog gelegen 300 meter boven zeeniveau met een rijke bodem van klei. De druiven worden geplukt bij optimale rijpheid en een nacht gekoeld tot 4 graden Celsius. De volgende ochtend worden de druiven ontsteelt en in open gistingsvaten geplaatst. Het sap ondergaat een spontane gisting en bleef zo lang mogelijk op de schillen voor extra extractie. Na de vergisting verblijft de wijn voor 18 maanden in kleine vaten van Frans eikenhout, 40% nieuw.
Producent & gebied: The Blank Bottle Winery van de iconische wijnmaker Pieter Walser kan worden beschreven als een wijnmakerij die de traditionele normen uitdaagt: “Kleren maken de man niet; beoordeel onze wijnen op wat er in de fles zit, niet op basis van vooraf bestaande ideeën. ” Het begon allemaal in 2004, toen een klant specifiek vroeg om alles behalve Shiraz. Een enkele slok van een pure Shiraz veranderde haar perceptie en leidde tot een aankoop van drie dozen. Deze ontmoeting inspireerde het concept van Blank Bottle, waar elke fles vrij is van indicaties over druivensoorten maar vraagt om eerlijke beoordelingen gebaseerd op smaak alleen.
Ondanks dat Pieter geen eigen wijngaarden bezit, koopt hij druiven van meer dan 80 verschillende wijngaarden verspreid over de West-Kaap. Al deze verschillende druiven presenteren zich in de meer dan 40 verschillende wijnen die elk jaar worden gebotteld. Het beheer van zoveel wijngaarden vereist nauwkeurige planning en samenwerking met lokale boeren en deskundige wijnbouwers.
Voor Pieter draait het allemaal dus vooral om het vertellen van verhalen door middel zijn wijn, zelfs de etiketten worden zorgvuldig door hem zelf ontworpen om de unieke aard van elke fles te weerspiegelen.
Wijn & Spijs: Gebraden/gegrild wild, rood vlees, lam, gerechten met paddenstoelen, stoofschotels en oude en blauwschimmelkazen.
Overige informatie: The story: Pieter surft al zijn hele leven en is daardoor goed bevriend geraakt met andere surfende wijnmakers. De eigenaar van Angels View (Stellenbosch) bezit een aantal prachtige wijngaarden, onder andere op de Helderberg. In 2020 kocht Pieter voor het eerst zijn druiven hier en maakte deze blend van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Pieter wilde de wijn eerst Engelsig noemen (het zicht van de engel), maar omdat de boerderij waarvan het fruit komt moest hij het meervoud gebruiken: Engelesig
